日本的营养配餐与食育活动

在日本福风县三潴郡大木町小学，与师生们一起吃过的一顿午餐，给我留下了深刻的印象。在“特大型”餐厅里（撤去桌凳即是全校师生集会的礼堂），餐桌一列列排开，六人一桌，每天的午餐都在这儿摆上，好象三百多名师生在举行“校宴”一般。在校长简短的欢迎词后，小学生向我和代表团成员献上鲜花；在我们致答谢词后，即被邀至一张张桌前就餐。　

　　师生们吃的是同一种日本传统和食：主食为米饭，两种菜（一荤一素），一碗豆腐酱汤，外加一小盒牛奶，一份水果。快餐盘中，颜色鲜艳，搭配和谐。红的是生鱼片，绿的是生菜，白的是米饭和牛奶，黄的是酱汤，橙色的是柑桔，见了使人食欲大开，又十分富有营养。原来这是学校开展“食育教育”，即指教会孩子们如何选择食物与文明用餐的教育。　

　　第四节课一下，值日的学生便穿上白色的工作服，戴上厨师帽，从“膳食车”上抬来全校师生的午餐。餐后，学生们不仅把餐具整理得井井有条，而且把用过的牛奶纸盒一个个展开铺平，连用过的吸管也一根根捆扎在一起，送回“膳食车”。　

　　据校长介绍，完整的“食育教育”将培养孩子们具有五方面能力，包括选择食物的能力，了解什么食物有益于健康的能力，培养味觉的能力，了解食物生长方式的能力和烹调营养食品的能力。瞧！在烹饪专用教室里，学生们正尝试着做豆腐和豆豉……

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